2018年クリスマスアドベントでベトナムのクリスマスソングとベトナムチャイナタウンの教会

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12月2日日曜日で2018年のアドベントが始まりました。これはクリスマスモードの始まりを意味する日でもありますが、ここで東南アジアでキリスト教カトリックの影響が残るベトナムのクリスマスソングとチャイナタウンチョロンにある教会を紹介します。
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1、はじめに

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一時はハロウィンが終わった直後から急激に盛り上がっていたクリスマスモードも、ここ最近は少し抑え気味に動き出しているような気がしていますが、正式にはアドベントをもってクリスマスが始まります。2018年は12月2日日曜日がその日でしたので、東南アジアに目を向けてみて比較的キリスト教の影響の残っているベトナムに注目を当ててみます。


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意外に個人で持ち帰れられる?海外の米とシーフード!

00検疫済み

海外渡航からの帰り、日本では手に入らないレアなものは持ち帰りたいのが山々ですが、肉類や生鮮野菜などは規制が厳しく、泣く泣くあきらめることが多くあります。しかし米や海老などのシーフードは実は日本に持ち帰る事ができるのです。

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1、はじめに

01帰国前
マレーシア航空

海外に渡航して日本に帰る際の話ですが、そこで現地を持ち込む物にはいろいろな規制があります。現地にしかないのでついつい欲しいけどというものでは生鮮野菜など該当しますし、肉に至ってはお
土産の「ジャーキー」でもダメといいます。

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東南アジア料理の立役者「コブミカン」見た目のグロテスクさより中の隠れた効用がすごい!

コブミカン1

「コブミカン」と聞いてこれを知っている人はどのくらいいるでしょうか? 見た目はグロテスクに近いインパクトのある形をしていますが、日本でほとんど流通していないこともあり、タイ料理が好きな人でもまだ知られていないかもしれません。それはどうしてもあまり目立たないところで登場することが多いからです。今回はこのコブミカンについて目立たないながらもその隠れた効用について触れていきます

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1、はじめに

コブミカン2

丸い黄緑の野菜の上にある緑の葉がコブミカンの葉

コブミカン(瘤蜜柑、学名: Citrus hystrix)は、タイ、マレーシア原産の柑橘類の1種です。ミカン科 Rutaceaeミカン属 Citrusコブミカンで、世界的な名称で「カフィア・ライム」
と呼ばれていますが、ライムとは別の種類です。ちなみにタイではマックルー (makrùut、มะกรูด)と呼ばれています。

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ベトナム阮朝の皇帝たち(4代)フランスの進出を招いてしまった。トゥドック帝の覚悟 ベトナムの歴史⑳

嗣徳帝

こちらの続き)ベトナム阮朝4代皇帝トゥドックを取り上げます。非常に文才に優れていた皇帝でしたが、フランスとの関係を悪化させ、結果的にフランスの侵略を招く結果となってしまった皇帝でもありました。
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1、はじめに

初代ザーロン帝

初代皇帝嘉隆帝

ベトナム阮朝の第4代皇帝「トゥドック帝(嗣徳帝)」を取り上げます。彼は、3代ティエウチ帝の二男だった彼は、18歳で即位します。中国などの東洋の儒教思想を尊ぶ芸術的な文人とされていました。しかし、阮朝成立時初代皇帝からの協力関係を築いていた西洋のフランスに対し強硬姿勢を貫きます。
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日本の「米麺」の代名詞の地位を確立した「フォー」の発祥地と作り方を知 ってますか?

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ソバは別として、従来の日本の麺といえば小麦が圧倒的ですが、最近は米麺も増えてきています。ところが「米麺=フォー」というほど、麺としてのフォーの名前が、別格的に知名度があり、米麺の代名詞になっています。ところが意外にフォーがどこで発祥したとかフォーの麺そのものの作り方を知っている人は少ないのではないでしょうか?

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1、はじめに

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米の麺といえば、「フォー」と思う人がほとんどではないかとおもうことがあります。実際にはフォー以外の米麺も入ってきていますが、フォー麺が2018年の時点でも流通としてはずば抜けていますし、以前ならフォー麺ではないものも「フォー」と表記して売られていた時期がありました。最近はさすがにそれは減ってきているようですが。

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「タイ米を冒涜」した平成初期に起こった米騒動と はなんだったのか?タイ米が完全に名誉回復した 平成最後の収穫期に考えてみた!

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今から25年前の平成5(1993)年に「平成の米騒動」と呼ばれるニュースがありました。日本のコメが大不況で不足するという事で、急遽タイなどから輸入しましたが、米をブレンドなどしたために評判が悪いという結果となりました。これは2003年ごろに私たちが店を始めたころにも悪評でまだ後を引いていた経験がありました。今では完全に名誉が回復しています。平成最後の米の収穫期が終わった今、その事を改めて考えてみます。

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1、はじめに

タイ米1

「タイ米?こんなの久し振りに食べたなあ」と言われたのは今から15年前の2003年。私たちが店を始めた年の事です。ちょうどタイで習った料理を出そうと、専門店でもあまり出して無かったタイ米を仕入れたのですが、この頃は結構悪評でした。それはその10年前の影響が後を引いているようでした。

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カオニャオの魅力とは?ラオスなどで主食とする蒸 したもち米の「カオニャオ」についての紹介と意外 に知らない炊き方のコツを紹介!

00カオニャオ

日本同様米文化の東南アジアのラオスと東北タイ (イサーン)地方などでは、通常のコメ(うるち米)で
はなく、もち米を蒸したものを主食にしています。この蒸した糯(もち)米を「カオニャオ」といいますが、カオニャオとうるち米による食文化の違いや炊き方のコツ、あるいは正当な食べ方を紹介します。
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1、はじめに

01カオニャオ

ラオス・サワンナケートのレストラン

カオニャオ(ເຂົ້າຫນຽວ)は、ラオスと東北タイ(イサーン)地方・と北タイ地方で主食として、食べられるもので、インディカ(長粒)の糯(もち)米を蒸したものです。日本でもついた餅は食べますが、ラオスや東北タイでは、餅をつくことなくそのまま粒が残った状態で食べます。


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