茶色いライスペーパーで巻いた生春巻きがすごいことに!

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ベトナムの生春巻き「ゴイ・クオン(Gỏi cuốn)」はフォーと同様に結構以前から人気のベトナム料理で、現地に行けば春巻き用のライスペーパーを扱いやすくなっている小物などもあって簡単に巻けたりできる便利の良いものが売られていますが、今回は「白い」のが当たり前に思っているライスペーパの「茶色」物を見つけてみて、実際に巻いてみました。

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1、はじめに

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ベトナムの生春巻き、普通は白いライスペーパーで巻いて、うまくいけばスケルトン上に中のエビなどの具材がくっきり映し出されることがあります。ところで今回見つけたのが、珍しい「茶色」のライスペーパーです。さてこれで実際に巻いてみるとちょっと不思議な生春巻きできました。

この珍しい茶色いライスペーパーを販売していたところ含めて紹介します。

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2、色が違うだけでこんなに違う雰囲気

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例えば、色つきの麺というのは結構現地で見かけることがあります。米麺ではないのなら、「ミー(Mi)」と呼ばれる玉子麺は現地でも結構ありますし、ベトナム北部の港町「ハイフォン」に行けば、「バインダークア(Banh da cua)」という名物麺も茶色です。しかしライスペーパーは白いのが普通で、揚げ春巻き用の網状のものはたまに見かけますが、あまり色の違うライスペーパーは見る機会もないので、今回は珍しいと思って買いました。早速巻いてみますが、その時から茶色いから不思議な感覚です。色以外は全く同じなので、巻く分には違和感はないですね。

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3、売られていたのはベトナムではなく

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では、どこで売られていたのか?ベトナムの生春巻きに使うからベトナムで売られているかと思いきや、そうではなく実はタイで販売していました。タイにも「ポピアソッド(เปาะเปี๊ยะสด)」と呼ばれる生春巻きがあるので、あって当然なのです。場所は北タイのチェンマイのオーガニックに強いスーパーマーケットでした。

こちらのリンピン・スーパーマーケット ニム・シティ店 Rimping Supermarket で販売していました。

ライスペーパーは玄米から作られているようでこの色になっています。これ自体をオーガニック=かどうかは未確認なのですが、タイとかベトナムはオーガニックやベジタリアンの専門店が日本より進んでいるのは事実で、日本のベジタリアンの人向けに(偽肉)などをよく買って帰り、重宝しています。日本ではベジタリアンの料理を出すのもまだまだ「マニアック」な空気感があるので、仕方がないのかもしれません 。

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4、まとめ

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ということで、茶色いライスペーパで巻いてみました。色が違うだけであとは同じなので特に巻くのが難しいわけではありませんが、見た目が慣れないので不思議です。日
本ではさすがに販売されないですが、今の在庫分がある間は使うとしてまた渡航する機会があれば仕入れればと思います。
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投稿者: kumakuma2018

東南アジア10ヶ国中、ブルネイを除く9カ国に渡航経験があり、15年以上前からほぼ毎年渡航していて、日本で東南アジア料理店を経営しています。

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